下关沱茶中的熟茶是一种后发酵茶，茶叶中的黑曲菌和酵母菌等微生物，在一定的温度、湿度条件下会不断生长、发酵，逐渐变成茶红素和茶褐素，产生一些对人体有益的成分，具有降血脂、血糖等保健功能。所谓的越陈越香，其实说的是沱茶中的生茶转化为熟茶的过程。一般有两种方法：
一种是用渥堆工艺，即人工发酵的方法，用较短的时间达到茶叶陈化的目的；
二是在良好的保存条件(干仓)下自然存放，达到茶叶陈化的目的。
但后一种陈化的方法所需时间较长，但汤色、香香、口感滋味均比渥堆发酵的要好些。
陈放5~10年的茶开始出现甘酵之气，所以才有越陈越香之说。任何食品都有保质期，茶也是如此，沱茶保质期为36个月。但具体保存时间多长时间为佳，应当根据保存环境的温度和湿度来定。下关沱茶以5年至7年为佳，在这发酵期内，冲泡后的茶口感醇和，香气也浓郁。保存期最多20年为限。超过这个年限后，茶就会失去食用功效。
中茶金鸡沱茶值得收藏！
2018年云南中茶金鸡沱茶，十年醇料精制，为传承经典、致敬经典而出，厂牌茶有厂牌茶的延革，有它发展演进的历程，喝它谈它研讨它辩别它，心也似渡越关山，明亮而温暖。四四方方一小纸盒，金鸡、双塔、金马碧鸡牌坊、中茶、金鸡沱茶，引回一段旧时光。
金鸡沱一层包装，茶沱盈盈一握，光滑、圆润，芽、梗、叶，浑然交织，圆折、疏朗、静密，闻干茶有幽幽的蜜香。茶沱压制的紧实，手掰纹丝不动，茶针小心撬茶七克，温杯烫盏，依小盒子上的冲泡说明，多透少闷，适时出汤。
龙园号的茶价位一般不会太高，因为没照片不知道是什么老树茶，大概的估算熟茶在100块的范围内，生茶大概在200块的范围内。
值得收藏的普洱茶摆件要符合这三个条件。
1、符合国家卫生标准等相关要求
选购任何一款普洱茶摆件作为投资收藏品时，其产品的感官审评指标和卫生指标必须达标，符合国家标准规定的相关要求。
2、选择干仓普洱茶
干仓普洱茶通常是把普洱生茶存放在通风不畅、湿度较低的地窖、防空洞、土房等地方，由于存放环境中空气湿度较低，会加速陈化，
3、尽量选择性价比好的
好的普洱茶摆件，不但茶叶性价比高，而且后续转化的普洱茶品质更佳，既又较高的品饮价值，又有较高的投资回报率。
一般普洱茶的价格都是不等的，普洱茶里比较有名的，有档次价格的得是云南勐海茶厂的大益茶，如果单比价格的话，普洱茶是越陈越香，越沉越值钱。
老的普洱茶很贵，但同时也要看茶的底料(是什么级别的)和仓储(干仓还是湿仓，干仓的好一些。) 相对而言，像是存储较好的88青(1988年左右的普洱茶饼，357克)，现在市场的零售价一片是4万左右。 只有更好的，没有最好的。